和香菜、洋葱等蔬（shū）菜一样，爱茴香的（de）人爱不释手，不喜欢茴（huí）香味道的人（rén）避之不及（jí）。

但很多（duō）人不知（zhī）道，茴（huí）香可是（shì）冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的药用（yòng）价值（zhí），能抗癌、清血（xuè）管、暖胃（wèi）寒、固肾阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴香（xiāng）分两种，一（yī）种是八角茴香（xiāng），另外一种（zhǒng）就是（shì）我们今天的主角小茴香，如上图，其种（zhǒng）子就（jiù）是（shì）我们常用的（de）调料，也叫茴香菜（cài）、香丝菜，取其嫩（nèn）叶（yè）作菜蔬吃

茴香（xiāng）

冬天（tiān）最（zuì）厉（lì）害的绿（lǜ）叶菜

补（bǔ）肾升阳驱（qū）寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性（xìng），而茴香菜却是（shì）温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一（yī）。有人说了（le），韭菜（cài）、香（xiāng）菜、大葱，这些绿色菜也（yě）是温性的，但是，茴（huí）香比（bǐ）它们更胜一（yī）筹（chóu）！

为什么这么说呢？因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳（yáng）气。

阳虚的（de）人，也就是体质虚寒，平时比（bǐ）较怕冷的人（rén），最（zuì）适合多吃茴香，可以（yǐ）补肾助阳（yáng）。而且茴香（xiāng）不仅能调虚寒也能（néng）调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香（xiāng）可（kě）以发散风寒。

这么说吧，茴香（xiāng）对于所有的（de）寒证都有保（bǎo）健（jiàn）调理作用。凡是身体局（jú）部或是整体有（yǒu）寒冷症状的人，比如手（shǒu）脚发凉（liáng）、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃（chī）茴香对身体有好（hǎo）处（chù）。

温胃暖胃（wèi），对付（fù）寒性胃病

一般中医在开养胃方时（shí），小茴香的用（yòng）量也要比大茴香更多（duō）。中医认为（wéi），茴香（xiāng）入（rù）胃经，能（néng）暖胃、开（kāi）胃、养胃，调（diào）理各种胃寒型（xíng）胃病。

胃（wèi）寒胃（wèi）痛（tòng）的人吃茴香能暖（nuǎn）胃止痛，食欲不振（zhèn）的人（rén）吃茴香能开胃（wèi），消（xiāo）化不良的人吃茴香能（néng）帮助消化（huà），情绪抑（yì）郁的（de）人吃（chī）茴香能振奋精神。

西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用，它（tā）还能（néng）刺激肠胃神经（jīng）血管，促（cù）进消化液分泌，增加肠（cháng）胃蠕（rú）动，排除积存（cún）的气（qì）体的作用。

如（rú）果你肚子有些痛(这（zhè）在秋（qiū）冬天时很常见（jiàn）)，可在（zài）做菜（cài）、做汤时加点小茴香，或把小茴（huí）香（xiāng）加到米粥中。

阻止癌细胞生长

据《北京青年报（bào）》报道：

“茴香含有的（de）几种（zhǒng）营养物（wù）质具有抗炎性能的植物营养素被称为（wéi）茴香（xiāng）脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发（fā）挥抗癌（ái）效应。

此外，茴香（xiāng）所富含（hán）的膳食纤维与（yǔ）患肠癌的风险降低之间存在着相关性。”

降血脂、清血（xuè）管

食用（yòng）茴香有（yǒu）助于抑制食欲，因为（wéi）茴（huí）香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生（shēng）饱（bǎo）腹感。2006 年发表在（zài）《动物生理（lǐ）学和（hé）动物（wù）营（yíng）养学杂志》上的一项研究成果显（xiǎn）示（shì）：

• 茴香能提高新陈代谢速度，控制暴（bào）饮（yǐn）暴食（shí）；

• 溶解沉积在血液中的脂肪；

• 作为一种天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体重增加。

温补肾（shèn）阳

茴（huí）香（xiāng）菜是药用植物茴香的（de）茎叶。而茴香的（de）种子（zǐ），茴（huí）香籽，就是我们平（píng）时（shí）所说的（de）小茴香，是做卤菜常用（yòng）的香料（liào），著名（míng）的五香粉里边，就配有小茴香。

小茴香是种子，它温补的作（zuò）用，比起茎叶自然要（yào）大多了。它（tā）可以大补（bǔ）肾阳，肾阳虚的人，平时做菜（cài）常放点小茴（huí）香，就相当于（yú）吃补肾药（yào）了。

小茴（huí）香大（dà）补肾阳（yáng），所以能（néng）温暖（nuǎn）下焦，又能理气，因此历代医（yī）家特别推崇它治疗（liáo）疝气（qì）的功效（xiào）。

实（shí）际（jì）上，凡是下焦有寒湿（shī）、气（qì）滞、疼痛诸（zhū）证，比如（rú）肾（shèn）虚腰（yāo）痛、肠痉挛、痛（tòng）经、遗（yí）尿等，它（tā）都能调理。

如果（guǒ）突（tū）然（rán）下（xià）腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓（zhuā）一把（bǎ）小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解症状。

阴阳（yáng）双补、防感（gǎn）冒

吃生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一点甜杏仁是最（zuì）好（hǎo）的，既阴阳平衡，又（yòu）增强（qiáng）茴（huí）香的功效，还能预防肠胃型感冒。

<做法>

✦甜杏仁用水煮十分钟。茴（huí）香（xiāng）菜（cài）切碎（suì），加入（rù）甜杏仁，以 2：1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以（yǐ）了（le）。

<功效>

✦茴香能发散风（fēng）寒，杏仁能润肺平（píng）喘。

✦茴（huí）香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化（huà）痰（tán）。

✦茴香顺气，可以止呕，杏仁（rén）降气，可以止（zhǐ）咳。

✦茴（huí）香（xiāng）杀菌止泻，杏仁润肠通便，两者同用可（kě）以维持肠道功能（néng）平衡。

✦而（ér）且，茴（huí）香助阳（yáng），杏仁滋（zī）阴，搭配在一起就是阴（yīn）阳双补了（le）。

<注意事（shì）项>

✦注意拌茴香不要放（fàng）糖，否则（zé）会影响这道菜的功效。杏（xìng）仁（rén）要用（yòng）甜（tián）的，不要用苦杏仁（rén）。苦杏仁是一味很好中药，但是有（yǒu）微毒，一般只能入（rù）药，平时不能多吃。

骨质（zhì）疏松（sōng）：小茴香豆（dòu）腐汤

2012 年发表在《国际分子（zǐ）医学杂志（zhì）》上的一项研究成果表明（míng）：

食用茴香能防止骨（gǔ）骼矿物（wù）质的（de）流失和骨质（zhì）疏（shū）松症（zhèng）产生。这是因为茴香（xiāng）能减少破骨细胞的数量，从而（ér）对骨骼（gé）起到（dào）了保护效应。

<做法（fǎ）>

✦资小茴香择洗干净，豆腐切块儿。清水烧开，加入茴香，内酯豆腐，茴香快熟时（shí），加（jiā）少（shǎo）许（xǔ）盐、少许味精，淋几（jǐ）滴（dī）香油就可以起（qǐ）锅了（le）。

祛寒（hán）止痛：小茴香研末冲服（fú）

对于妇（fù）女因贪风受凉、冒雨涉水（shuǐ）及气（qì）滞等（děng）原因造（zào）成的（de）痛经，可在月经前 3 天用（yòng）小茴香 15 克研末冲服，连（lián）服（fú） 3 日，能起到温（wēn）经（jīng）祛寒、行气（qì）止痛的作用。

养胃、暖胃：小（xiǎo）茴香米粥

<做法>

✦资正（zhèng）常煮粥，白米粥、小米粥都可以，在粥（zhōu）快熟（shú）的时候，加（jiā）一把小茴（huí）香（xiāng）末，盖上盖子闷一（yī）会儿就可以了。

缓解胃（wèi）胀气：茴香炖鲫鱼

<做法>

✦将（jiāng）鲫鱼（yú）择洗干净，鱼身两侧切刀口，用料酒、酱（jiàng）油抹匀鱼身（shēn）；茴香择洗干净，切（qiē）段；干红辣椒切（qiē）成条；

✦锅（guō）内放油（yóu）烧（shāo）至八成热，放鱼，炸成金黄色时（shí）捞出，沥净油（yóu）；

✦锅置于（yú）旺火上，放底（dǐ）油烧（shāo）热，葱段（duàn）、姜（jiāng）片炸锅（guō），放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；

✦烧开后撇净浮沫，盖上锅（guō）盖，改用小火（huǒ）上（shàng）慢（màn）炖；鱼（yú）九（jiǔ）成熟时，加入茴香段，炖至（zhì）熟透，盛（shèng）入盘内即可。